Ingredientes
12 ingredientes
Lomo de res
— 500 gramos
Cortado en tiras gruesas
Cebolla roja
— 2 unidad
Cortadas en plumas
Tomate
— 2 unidad
Cortados en gajos
Ají amarillo
— 2 unidad
Sin semillas, cortado en tiras
Papa blanca
— 4 unidad
Peladas y cortadas en bastones para freír
Salsa de soya
— 4 cucharadas
Vinagre tinto
— 2 cucharadas
Aceite vegetal
— 4 cucharadas
Perejil fresco
— 1 manojo
Picado finamente
Arroz blanco
— 2 tazas
Cocido para acompañar
Sobre esta receta
El Lomo Saltado es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana. Esta receta combina la técnica del wok chino con los sabores criollos del Perú, creando un plato que ha conquistado paladares en todo el mundo. La carne se sella a fuego alto para mantener su jugosidad, mientras que las papas fritas doradas aportan esa textura crujiente irresistible. El toque de soya y vinagre le da ese sabor umami característico que hace de este plato algo verdaderamente especial.
Preparación
6 pasos
1
Cortar el lomo en tiras de 2cm de ancho y 6cm de largo. Sazonar con sal y pimienta. Reservar a temperatura ambiente por 10 minutos.
10 min
2
Pelar y cortar las papas en bastones gruesos. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.
8 min
3
En un wok o sartén grande a fuego muy alto, agregar aceite. Sellar la carne en tandas de forma que se dore bien por fuera pero quede jugosa por dentro. Retirar y reservar.
5 min
4
En el mismo wok, saltear el ajo por 30 segundos. Agregar el ají amarillo y la cebolla cortada en plumas. Cocinar por 2 minutos sin que la cebolla pierda su textura.
3 min
5
Agregar los tomates en gajos, la salsa de soya y el vinagre tinto. Mezclar bien y cocinar por 1 minuto.
2 min
6
Regresar la carne al wok junto con las papas fritas. Mezclar todo rápidamente a fuego alto por 1 minuto. Agregar perejil picado. Servir de inmediato con arroz blanco.
2 min
Consejos del chef
Puedes ajustar las cantidades según el número de comensales. Los tiempos de cocción pueden variar según tu horno o cocina. ¡No dudes en darle tu toque personal!
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