Pancakes Esponjosos con Miel

Mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar, polvo de hornear y sal en un bowl grande.

En otro bowl, batir las yemas con la leche, mantequilla derretida y esencia de vainilla hasta integrar bien.

Batir las claras a punto de nieve con una pizca de azúcar. Este es el secreto para pancakes ultra esponjosos.

Verter los líquidos sobre los secos y mezclar con movimientos envolventes (no sobre-mezclar, algunos grumos están bien). Incorporar las claras batidas con movimientos suaves.

Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Con un cucharón, verter la masa formando círculos. Cocinar hasta que aparezcan burbujas en la superficie, voltear y cocinar 1-2 minutos más.

Apilar los pancakes y servir con mantequilla, miel de abeja y frutas frescas encima. ¡A disfrutar!