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Lomo de res Cortado en tiras gruesas500 gramos
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Cebolla roja Cortadas en plumas2 unidad
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Tomate Cortados en gajos2 unidad
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Ají amarillo Sin semillas, cortado en tiras2 unidad
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Papa blanca Peladas y cortadas en bastones para freír4 unidad
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Salsa de soya4 cucharadas
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Vinagre tinto2 cucharadas
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Ajo picado3 dientes
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Aceite vegetal4 cucharadas
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Sal y pimienta
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Perejil fresco Picado finamente1 manojo
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Arroz blanco Cocido para acompañar2 tazas
Cortar el lomo en tiras de 2cm de ancho y 6cm de largo. Sazonar con sal y pimienta. Reservar a temperatura ambiente por 10 minutos.
10minPelar y cortar las papas en bastones gruesos. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.
8minEn un wok o sartén grande a fuego muy alto, agregar aceite. Sellar la carne en tandas de forma que se dore bien por fuera pero quede jugosa por dentro. Retirar y reservar.
5minEn el mismo wok, saltear el ajo por 30 segundos. Agregar el ají amarillo y la cebolla cortada en plumas. Cocinar por 2 minutos sin que la cebolla pierda su textura.
3minAgregar los tomates en gajos, la salsa de soya y el vinagre tinto. Mezclar bien y cocinar por 1 minuto.
2minRegresar la carne al wok junto con las papas fritas. Mezclar todo rápidamente a fuego alto por 1 minuto. Agregar perejil picado. Servir de inmediato con arroz blanco.
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