Tallarín Saltado
Esta receta de Tallarín Saltado Peruano se caracteriza por ser ahumada, jugosa y tener un equilibrio perfecto de sabores y texturas.
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Ají Amarillo1 pieza
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Tomate2 unidad
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Cebolla Roja1 unidad
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Cebolla China1 al gusto
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Carne500 g
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Pasta500 g
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Salsa Base: Mezcla de sillao claro, vinagre tinto o blanco y salsa de ostión.1 al gusto
Sellar la Carne: Se realiza en una sartén bien caliente (sin aceite inicialmente) con un chorro de aceite para lograr una costra caramelizada en 1 minuto.
10minSalteado de Vegetales: Se agrega la cebolla y el ají amarillo a fuego alto.
2minLigar la Salsa: Se incorpora la salsa base y, opcionalmente, un poco de chuño diluido en agua para espesar y lograr que la salsa se adhiera a los fideos.
Integrar Pasta y Vegetales Finales: Se añade la pasta para que se pinte con la salsa, finalizando con el tomate y la cebolla china para que se mantengan crujientes.
Se sirve inmediatamente, asegurando que la carne esté jugosa y los vegetales frescos. Se decora con hojitas de culantro fresco.
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